Strukturę organizacyjną Urzędu Gminy Grybów stanowią:
1. Kierownictwo Urzędu w skład, którego wchodzą:
a/ Wójt Gminy
b/ Zastępca Wójta Gminy
c/ Sekretarz Gminy
d/ Skarbnik Gminy - Główny Księgowy Urzędu
e/ Zastępca Głównego Księgowego Urzędu
2. Radca Prawny
3. Referat Finansowo- Budżetowy
4. Referat Budownictwa i Inwestycji
5. Samodzielne Stanowiska:
a/ Kadry
b/ Kancelaria
c/ Kontrola
d/ Rolnictwo, Leśnictwo
e/ Ochrona Środowiska
f/ Ochrona przeciwpożarowa
g/ Gegodezja i Gospodarka Gruntami
h/ Ewidencja działalności gospodarczej
i/  Ewidencja Ludności
j/  Dowody osobiste, Wojskowość
k/ Mienie komunalne gminy
l/  Biuro Rady
m/ Obrona Cywilna i Zarządzanie Kryzysowe

r/  Świadczenia rodzinne